二、多汁又解油膩的白蘿蔔

《本草綱目》認為蘿蔔能化積滯﹐是蔬中最有益者。(攝影:黃燕玉)

 

材料:白蘿蔔1條、香菜少許。

虎珀色的白蘿蔔,甜美多汁,比肉還好吃。(攝影:黃燕玉)

作法:

1、白蘿蔔去皮,洗凈,直切4等份,再切大塊滾刀型。

 

2、豬肉加入調味料,煮到上色加水後煮滾,再放蘿蔔一起煮到熟軟即可。起鍋前加香菜調味,另有一番風味喔!

 

(攝影:黃燕玉)

鹵紅蘿蔔和白蘿蔔,做法都是相同的,但是紅、白蘿蔔不要一起煮,會失去營養價值。

三、清涼又退火的鹵冬瓜

 

冬瓜利水、消痰、清熱、解毒。(攝影:黃燕玉)

材料:冬瓜800公克、香菜少許、薑片5公克、水1杯。

 

調味料:鹽少許、醬油1大匙、香油少許。

作法:

1、冬瓜去皮洗凈,切成4塊,姜切片,香菜洗凈泡水10分鐘備用。

 

冬瓜煎到微焦黃色。(攝影:黃燕玉)

2、取煎鍋加熱,加入香油、薑片,放下冬瓜煎到微焦黃色,加入調味料和水1杯煮滾,再加入滷肉到熟軟。

3、裝盤放上香菜、淋上滷汁即可。

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